| 생산지 | 프랑스, 루아르 밸리, Vin de France |
| 포도품종 | 100% Chenin Blanc |
| 양조 / 숙성 | 손으로 수확 & 자연 효모 100% 사용. 12개월 동안 Amphores(토기 항아리)에서 숙성. |
| 시음노트 | 진한 볏짚색을 띄며, 레몬, 흰 꽃, 모과, 꿀 그리고 아카시아의 아로마가 강한 미네랄의 풍미와 어우러져 있다. 첫 느낌은 부드러우면서 단단하고 풍성한 느낌을 준다. 긴 여운과 강한 구조감, 미네랄의 느낌, 그리고 프레쉬한 산도 등 슈냉 블랑의 특징을 아주 잘 드러내고 있다.
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| 음식 매칭 | 셜롯을 곁들인 관자, 사프란 소스의 도미 카르파치오, 해산물 요리, 송아지, 돼지고기, 브리야사바랭, 치즈 |
| 시음적정온도 | 12°c - 13°c |
와인을 색깔과 타입으로 구분하는 것을 넘어, 포도의 재배 방법과 와인의 양조 방식에 따라 분류하는 현재, 유기농, 바이오다이나믹, 그리고 내츄럴이란 용어는 와인에 있어 확실히 한 장르로 자리 잡았다. 최근 몇 년 사이에 유행처럼 시작된 이 농법 & 양조법을 1970년대에 이미 시작하여 자리잡은 와이너리가 바로 Domaine de L’Ecu이다. 프랑스 루아르 밸리의 뮈스카데 지역의 총 24Ha에 이르는 포도밭에 유기농법을 초기에 도입한 와이너리 중 하나로, 좋은 와인은 좋은 포도에서 나온다는 생각을 현재까지 지켜오고 있다. 자연적인 방법으로 토양을 끊임없이 관리하고, 포도의 생산량을 제한하여 품질을 유지하며, 100% 손 수확과 천연 효모 사용, 인위적인 양조 시설 금지의 원칙을 지키고 있다. 또한 와인의 숙성에서도 포도가 지닌 자연적인 맛을 낼 수 있는 Amphores (토기, 항아리)를 사용하고 있다. 1975년 유기농 인증을 시작으로 바이오다이나믹 인증인 Demeter와 (1998) & Biodyvin (2004)을 인증 받았고, So2를 전혀 사용하지 않아 내추럴 와인의 대표 주자로 꼽히는 도멘 데 레퀴의 와인은 현재 세계 최고의 레스토랑으로 꼽히는 Noma, Le Bernardin (NY ***), 그리고 L’Astrance (Paris ***)등의 유명 레스토랑에 리스팅 되어 있다. |
와인을 색깔과 타입으로 구분하는 것을 넘어, 포도의 재배 방법과 와인의 양조 방식에 따라 분류하는 현재, 유기농, 바이오다이나믹, 그리고 내츄럴이란 용어는 와인에 있어 확실히 한 장르로 자리 잡았다. 최근 몇 년 사이에 유행처럼 시작된 이 농법 & 양조법을 1970년대에 이미 시작하여 자리잡은 와이너리가 바로 Domaine de L’Ecu이다. 프랑스 루아르 밸리의 뮈스카데 지역의 총 24Ha에 이르는 포도밭에 유기농법을 초기에 도입한 와이너리 중 하나로, 좋은 와인은 좋은 포도에서 나온다는 생각을 현재까지 지켜오고 있다. 자연적인 방법으로 토양을 끊임없이 관리하고, 포도의 생산량을 제한하여 품질을 유지하며, 100% 손 수확과 천연 효모 사용, 인위적인 양조 시설 금지의 원칙을 지키고 있다. 또한 와인의 숙성에서도 포도가 지닌 자연적인 맛을 낼 수 있는 Amphores (토기, 항아리)를 사용하고 있다. 1975년 유기농 인증을 시작으로 바이오다이나믹 인증인 Demeter와 (1998) & Biodyvin (2004)을 인증 받았고, So2를 전혀 사용하지 않아 내추럴 와인의 대표 주자로 꼽히는 도멘 데 레퀴의 와인은 현재 세계 최고의 레스토랑으로 꼽히는 Noma, Le Bernardin (NY ***), 그리고 L’Astrance (Paris ***)등의 유명 레스토랑에 리스팅 되어 있다. |
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