| 생산지 | France, Loire Valley, Bourgueil AOC
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| 포도품종 | Cabernet Franc 100% (포도나무 수령 : 35년 이상) |
| 양조 / 숙성 | 보당은 전혀 하지 않으며, 오크통에서 발효 & 1년간 숙성. 숙성시 ⅓ - 한번 사용한 오크, ⅓ - 두 번 사용한 오크, ⅓ - 세 번 사용한 오크 사용. |
| 시음노트 | 진한 루비 컬러의 이 와인은 루아르 까베르네 프랑 특유의 흑연 향을 풍긴다. 잘 익은 검은 과일의 향을 비롯하여, 계피, 정향 등의 스파이스 향이 은은하고, 파프리카를 연상시키는 아로마와 미네랄 풍미가 더해져 풍성함을 만들어낸다. 입안을 감싸는 탄닌과 잘 표현된 산도는 5-7년 숙성 후의 맛을 기대하게 한다. |
| 음식 매칭 | 붉은 육류 요리 및 풍부한 풍미의 치즈, 말린 햄 |
| 시음적정온도 | 15-16°c |
와인 브로커로 일하던 제키 블로(Jacky Blot)는 1989년 몽루이(Montlouis)의 도멘 드 라 따이유 오 루(Domaine de la Taille aux Loups)를 인수하며 본격적인 와인 생산을 시작했고, 2002년에는 부르게이(Bourgueil)의 도멘 드 라 뷔트(Domaine de la Butte)를 인수하여 사업을 확장했다. 그는 일찍이 유기농법을 도입하였고, 떼루아 분석에 따라 밭을 단위별로 구분하여 양조 하였다. 또한 과당과 인공 효모의 첨가 없이 순수하게 시간의 흐름에 따른 발효를 추구했다. Domaine de la Taille aux Loups에서는 100% Chenin Blanc으로 화이트 와인과 스파클링 와인을 생산하며, Domaine de la Butte에서는 100% Cabernet Franc으로 레드 와인만 생산하고 있다. Jacky Blot는 유기농법의 선구자이자 프랑스에서 가장 재능 있는 와인메이커 중 한 명으로 인정 받았고, The Bettane et Desseauve가 뚜렌 지역에서 유일하게 별 5개를 부여한 와이너리이기도 하다. 2023년 5월 지병으로 세상을 떠난 후, 오랜 세월 그와 함께 일해온 아들 장-필립 블로(Jean-Philippe Blot)가 도멘을 이어가고 있다. |
와인 브로커로 일하던 제키 블로(Jacky Blot)는 1989년 몽루이(Montlouis)의 도멘 드 라 따이유 오 루(Domaine de la Taille aux Loups)를 인수하며 본격적인 와인 생산을 시작했고, 2002년에는 부르게이(Bourgueil)의 도멘 드 라 뷔트(Domaine de la Butte)를 인수하여 사업을 확장했다. 그는 일찍이 유기농법을 도입하였고, 떼루아 분석에 따라 밭을 단위별로 구분하여 양조 하였다. 또한 과당과 인공 효모의 첨가 없이 순수하게 시간의 흐름에 따른 발효를 추구했다. Domaine de la Taille aux Loups에서는 100% Chenin Blanc으로 화이트 와인과 스파클링 와인을 생산하며, Domaine de la Butte에서는 100% Cabernet Franc으로 레드 와인만 생산하고 있다. Jacky Blot는 유기농법의 선구자이자 프랑스에서 가장 재능 있는 와인메이커 중 한 명으로 인정 받았고, The Bettane et Desseauve가 뚜렌 지역에서 유일하게 별 5개를 부여한 와이너리이기도 하다. 2023년 5월 지병으로 세상을 떠난 후, 오랜 세월 그와 함께 일해온 아들 장-필립 블로(Jean-Philippe Blot)가 도멘을 이어가고 있다. |
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