| | 생산지 | France, Loire Valley, Crémant de Loire AOC |
| | 포도품종 | Chenin Blanc 100% |
| | 양조 / 숙성 | 천천히 압착 후 발효진행. 잔당이 25g/L 남았을 때, 온도를 낮춰 발효를 중단하고 병입. 천연 당분 25g/L를 이용하여 2차 발효 진행. |
| | 시음노트 | 섬세한 버블이 끊임없이 힘차게 올라온다. 미세한 버블이 입안에 퍼지면서 만들어내는 크리미한 질감과 침을 고이게 하는 산미가 인상적이다. 잘 익은 골든 애플 풍미에 피칸, 버터쿠키, 말린 살구 뉘앙스가 어우러지며, 긴 여운을 남긴다. |
| | 음식 매칭 | 새우나 조개류, 닭고기, 흰살 생선 요리와 잘 어울리며, 식전주로 완벽하지만 디저트와 매칭하기에도 좋다. |
| | 시음적정온도 | 6-8°c |
1959년, Pierre Papin이 Loire 지역의 Château Pierre-Bise를 매입하면서 와이너리의 역사가 새롭게 시작 되었고, 그의 아들 Claude가 1974년에 가업에 동참하면서 현재까지 가족 경영으로 이어오고 있다. Claude는 1980년대에 Rochefort, Chaume, Quarts-de-Chaume의 포도밭을 장인으로부터 물려받고, 1992년에 Savennières AOC의 Clos de Coulaine를 매입하며 와이너리를 성장 시켰다. 2004년부터는 현재 세대가 경영을 이어받아 총 45헥타르 규모의 포도밭을 운영 중이다. Château Pierre-Bise의 포도밭은 레이용 단층에 자리해 석영, 사암, 편암 등 매우 다양한 지질로 구성되어 있으며, 이로 인해 각각의 떼루아는 Chenin 품종의 특징을 잘 반영한 독창적인 와인을 만들어 준다. Château Pierre-Bise는 1976년부터 유기농적 접근을 시도해 왔으며, 식물 건강은 토양의 균형에서 비롯된다는 관점을 바탕으로 토양의 구성, 생태적 균형, 토양 미생물과 유기질 등 떼루아에 깊은 철학과 노하우를 쌓아 왔다. 이들의 유기농에 대한 접근 방식은 단순히 토양과 포도 나무의 관리를 넘어서 이를 둘러싸고 있는 주변의 숲과 관목, 동식물의 분포 등 주변의 모든 원소들에 대한 광범위한 연구를 의미한다. 이렇게 생산한 포도를 양조할 때에는 최소한의 개입만을 하며, 느릿하지만 자연스러운 방식을 추구한다. “Chenin은 단지 포도 품종이 아니라, 떼루아를 해석하는 도구”라는 철학 아래 Château Pierre-Bise는 오늘날 Loire 지역을 대표하는 와이너리 중 하나로 인정받고 있다. |
1959년, Pierre Papin이 Loire 지역의 Château Pierre-Bise를 매입하면서 와이너리의 역사가 새롭게 시작 되었고, 그의 아들 Claude가 1974년에 가업에 동참하면서 현재까지 가족 경영으로 이어오고 있다. Claude는 1980년대에 Rochefort, Chaume, Quarts-de-Chaume의 포도밭을 장인으로부터 물려받고, 1992년에 Savennières AOC의 Clos de Coulaine를 매입하며 와이너리를 성장 시켰다. 2004년부터는 현재 세대가 경영을 이어받아 총 45헥타르 규모의 포도밭을 운영 중이다. Château Pierre-Bise의 포도밭은 레이용 단층에 자리해 석영, 사암, 편암 등 매우 다양한 지질로 구성되어 있으며, 이로 인해 각각의 떼루아는 Chenin 품종의 특징을 잘 반영한 독창적인 와인을 만들어 준다. Château Pierre-Bise는 1976년부터 유기농적 접근을 시도해 왔으며, 식물 건강은 토양의 균형에서 비롯된다는 관점을 바탕으로 토양의 구성, 생태적 균형, 토양 미생물과 유기질 등 떼루아에 깊은 철학과 노하우를 쌓아 왔다. 이들의 유기농에 대한 접근 방식은 단순히 토양과 포도 나무의 관리를 넘어서 이를 둘러싸고 있는 주변의 숲과 관목, 동식물의 분포 등 주변의 모든 원소들에 대한 광범위한 연구를 의미한다. 이렇게 생산한 포도를 양조할 때에는 최소한의 개입만을 하며, 느릿하지만 자연스러운 방식을 추구한다. “Chenin은 단지 포도 품종이 아니라, 떼루아를 해석하는 도구”라는 철학 아래 Château Pierre-Bise는 오늘날 Loire 지역을 대표하는 와이너리 중 하나로 인정받고 있다. |
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