| | 생산지 | France, Jura, Arbois AOC |
| | 포도품종 | Savagnin Blanc 100% |
| | 양조 / 숙성 | 420L의 Amphore에서 약 4개월간 껍질째 침용 후 수개월간 숙성 진행. No fining, No filtration, No sulfites, 정상적인 ouillages (topping-up) 진행 Oak barrel이 아닌 Amphore (토기)에서 껍질째 침용 하는 양조법을 사용하여, 독특한 미네랄 풍미와 자연스럽고 순수한 맛을 잘 표현했다. |
| | 시음노트 | 진한 골드색을 띠며, 붉은 사과, 천도 복숭아, 살구, 블러드 오렌지 등의 과일향에 호두, 밀랍, 허브, 달콤한 향신료 등의 복합적인 아로마가 레이어드 된다. 천천히 진행된 스킨 컨택으로 인해 풍부한 미네랄의 풍미와 섬세한 아로마가 형성되었으며, 사바냥 품종 특유의 향과 산도가 조화로운 풀바디 화이트 와인이다. |
| | 음식 매칭 | 꽁떼 치즈, 샤프란 요리, 지방이 많은 생선요리, 버섯요리, 로스트 치킨, 해산물 요리 등 |
| | 시음적정온도 | 10-12°c |
1962년에 설립한 Domaine Tissot는 스위스 국경에 인접한 프랑스의 동부, 쥐라에 위치한 와이너리로 46헥타르 포도밭을 소유하고 있다. Stéphane Tissot 는 아버지 André Tissot 를 이어 1989년부터 이곳에서 일을 하기 시작했으며, 그의 아내 Bénédicte와 함께 1990년부터 점차적으로 유기농으로 포도를 재배해 와인을 만들었다. 그 후, 1999년에는 완전하게 유기농법으로 전환하였으며, 2004년에는 바이오 다이나믹 와인 양조에 대한 추가 단계를 거쳐 Demeter 인증 역시 획득 하였다. 그 결과, 그의 열정을 담은 와인은 와인 애호가와 비평가 모두로부터 만장일치로 찬사를 받았으며, 이 지역을 대표하는 가장 유명한 와인 메이커이자 세계적인 와인메이커로 인정받고 있다. 그는 부모님으로부터 이어져온 전통을 이어가는 동시에 개선과 혁신 역시 중요시 여겨 클래식 라벨에는 부모님 이름인 André & Mireille를, 유기농법 등 자신만의 방법으로 만든 와인에는 아내와 자신의 이름인 Bénédicte & Stéphane 라벨을 붙여 출시하고 있다. 현재 생산량의 절반 이상을 수출하며, 전세계 유명 레스토랑에 리스팅 되어 있다. |
1962년에 설립한 Domaine Tissot는 스위스 국경에 인접한 프랑스의 동부, 쥐라에 위치한 와이너리로 46헥타르 포도밭을 소유하고 있다. Stéphane Tissot 는 아버지 André Tissot 를 이어 1989년부터 이곳에서 일을 하기 시작했으며, 그의 아내 Bénédicte와 함께 1990년부터 점차적으로 유기농으로 포도를 재배해 와인을 만들었다. 그 후, 1999년에는 완전하게 유기농법으로 전환하였으며, 2004년에는 바이오 다이나믹 와인 양조에 대한 추가 단계를 거쳐 Demeter 인증 역시 획득 하였다. 그 결과, 그의 열정을 담은 와인은 와인 애호가와 비평가 모두로부터 만장일치로 찬사를 받았으며, 이 지역을 대표하는 가장 유명한 와인 메이커이자 세계적인 와인메이커로 인정받고 있다. 그는 부모님으로부터 이어져온 전통을 이어가는 동시에 개선과 혁신 역시 중요시 여겨 클래식 라벨에는 부모님 이름인 André & Mireille를, 유기농법 등 자신만의 방법으로 만든 와인에는 아내와 자신의 이름인 Bénédicte & Stéphane 라벨을 붙여 출시하고 있다. 현재 생산량의 절반 이상을 수출하며, 전세계 유명 레스토랑에 리스팅 되어 있다. |
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