| | 생산지 | France, Loire Valley, Pouilly-Fumé AOC |
| | 포도품종 | Sauvignon Blanc 100% |
| | 양조 / 숙성 | 손 수확. 18개월 400L-600L의 스테인리스 스틸 탱크(80%)와 배럴(20%)에서 Sur Lie 숙성. Organic, Biodynamic |
| | 시음노트 | 녹색 음영이 감도는 밝은 노란빛을 띠며, 처음엔 허브와 풋풋한 풀 내음이 싱그럽게 퍼지고, 이어서 잘 익은 배, 사과, 살구, 라임, 오렌지, 모과, 만다린의 과일향이 조화를 이룬다. 은은한 아카시아 꽃과 자스민 향이 감돌며 우아한 매력을 한층 더한다. 입안에서는 부드럽고 섬세한 질감이 느껴지며, 싱그러운 산미가 생동감을 더한다. 생강, 흰 후추, 아몬드 껍질에서 오는 미세한 쓴맛이 복합적인 풍미를 더해주고, 바닷바람을 머금은 듯한 짭짤한 미네랄의 느낌이 긴 여운을 남긴다. |
| | 음식 매칭 | 익힌 채소를 곁들인 흰살 생선 요리, 간장 소스의 생선 조림, 염소 치즈와 잘 어울린다. |
| | 시음적정온도 | 11-12°c |
Moins mais Mieux (Less but Better 소량 생산과 고품질) 전문 요리사이자 소믈리에인 Guillaume Sorbe는 부르고뉴 지역의 Beaune에서 포도 재배와 양조학을 공부한 후 고향으로 돌아와 2001년부터 소비뇽 블랑을 식재하기 시작했다. 약간의 소비뇽 그리와 까베르네 프랑을 더하며 약 10년간 스스로 인정할 만한 수준의 와인을 만들고자 노력했고, 2011년, Domaine Les Poëte의 레이블을 붙인 와인이 탄생했다. 6ha가 조금 넘는 그의 포도밭은 거의 모든 작업이 수동으로 이루어 지며, 유기농과 바이오다이나믹 농법을 적용하여 생태계를 존중하는 지속 가능한 농업을 실천하고 있다. 대량 생산을 지양하며, 모든 양조과정에서 아황산의 사용을 극도로 최소화 한다. 또한 최소 12개월에서 24개월까지 긴 숙성을 거친 소비뇽 블랑 와인을 병입 하여, 시장에 출시하기 전 6개월 이상 추가 숙성한다. 풍부한 과일향과 스파이시한 아로마가 조화된 독특한 그의 와인은 루아르 밸리에서 가장 혁신적이라는 평가를 받으며, La Revue de Vin de France에서 선정한 ‘미래를 이끌어갈 와인 메이커’(Grand vigneron de demain) 12곳 중 하나가 되었다. 2018년 부터는 대부분의 와인을 ‘Vin de France‘로 출시하며 AOC의 기준에 얽매이지 않고 자유롭게 그만의 스타일을 더욱 활발하게 표현하고 있다. Domaine Les Poëte는 생산량에 집착하지 않고 오로지 고품질의 와인 생산만을 목표로 하고 있으며, 그 결과, AOC나 와인 등급에 상관 없이, 전 세계 미슐랭 스타 레스토랑의 소믈리에와 쉐프들이 주목하는 와인으로 인정 받고 있다. |
Moins mais Mieux (Less but Better 소량 생산과 고품질) 전문 요리사이자 소믈리에인 Guillaume Sorbe는 부르고뉴 지역의 Beaune에서 포도 재배와 양조학을 공부한 후 고향으로 돌아와 2001년부터 소비뇽 블랑을 식재하기 시작했다. 약간의 소비뇽 그리와 까베르네 프랑을 더하며 약 10년간 스스로 인정할 만한 수준의 와인을 만들고자 노력했고, 2011년, Domaine Les Poëte의 레이블을 붙인 와인이 탄생했다. 6ha가 조금 넘는 그의 포도밭은 거의 모든 작업이 수동으로 이루어 지며, 유기농과 바이오다이나믹 농법을 적용하여 생태계를 존중하는 지속 가능한 농업을 실천하고 있다. 대량 생산을 지양하며, 모든 양조과정에서 아황산의 사용을 극도로 최소화 한다. 또한 최소 12개월에서 24개월까지 긴 숙성을 거친 소비뇽 블랑 와인을 병입 하여, 시장에 출시하기 전 6개월 이상 추가 숙성한다. 풍부한 과일향과 스파이시한 아로마가 조화된 독특한 그의 와인은 루아르 밸리에서 가장 혁신적이라는 평가를 받으며, La Revue de Vin de France에서 선정한 ‘미래를 이끌어갈 와인 메이커’(Grand vigneron de demain) 12곳 중 하나가 되었다. 2018년 부터는 대부분의 와인을 ‘Vin de France‘로 출시하며 AOC의 기준에 얽매이지 않고 자유롭게 그만의 스타일을 더욱 활발하게 표현하고 있다. Domaine Les Poëte는 생산량에 집착하지 않고 오로지 고품질의 와인 생산만을 목표로 하고 있으며, 그 결과, AOC나 와인 등급에 상관 없이, 전 세계 미슐랭 스타 레스토랑의 소믈리에와 쉐프들이 주목하는 와인으로 인정 받고 있다. |
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